boulangerie Véronique Mauclerc, Paris 19

Boulangerie Véronique Mauclerc

Le 19ème arrondissement de Paris est un quartier qui nous réserve définitivement jour après jour bien des surprises. Si vous vous promenez dans les alentours du Parc des buttes Chaumont, depuis l’insolite Butte Bergeyre jusqu’au quartier de la Mouzaïa, pensez à faire un petit arrêt gourmand au 83, rue de Crimée, à la boulangerie Véronique Mauclerc.

Depuis l’extérieur, une vitrine assez typique, sans être non plus exceptionnelle. Pourtant, c’est bien à l’intérieur que vous pouvez voir l’un des derniers « fours à Gueulard » en activité de Paris, lequel trône au fond de cette boulangerie depuis le début du 20ème siècle (1904 exactement).

Le four à gueulard est un four à bois traditionnel à chauffe semi-directe, c’est-à-dire que son foyer est en partie séparé du lieu de cuisson. Mais arrêtons-en nous là pour les spécificités techniques… Pour en apprécier la rareté, rendez-vous au fond de la boulangerie que l’établissement a, pour notre plus grand bonheur, gardé ouvert aux visiteurs. Vous pourrez y admirer le travail des boulangers dont les méthodes de fabrication (façonnage, enfournage…) sont, elles aussi, traditionnelles. Vous trouverez d’ailleurs quelques tables sur lesquelles prendre votre repas tout en admirant en direct le travail des boulangers…

Côté produits, les pains sont évidemment d’excellente qualité (et d’une variété incroyable!), grâce à la cuisson au feu de bois et aux farines utilisées, uniquement bio. Les viennoiseries et brioches sont quant à elles savoureuses tandis que les pâtisseries, qui ne semblent pas être la spécialité des lieux, sont assez ordinaires. 

Une expérience dans tous les cas à ne pas manquer si vous êtes amateur de pain !

 

Et pour continuer vos découvertes insolites, n’oubliez pas de vous rendre après ça, au 93, rue de Crimée, où se trouve l’une des plus étonnantes Eglises de Paris : l’Eglise Orthodoxe Saint-Serge de Radonège.

 

 

  • Un Grand merci à Carnet d’Escapades qui a pris ces photos lors d’une jolie balade dans le 19ème arrondissement !

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